Atta Käse - Das Original aus der Atta-Höhle

Der Atta-Käse, eine regionale Spezialität aus Attendorn, profitiert von seinem Reifeprozess in der Atta-Höhle, der größten Tropfsteinhöhle Deutschlands. Dort entwickelt der Käse unter konstanten Bedingungen – 9 Grad Celsius und 95 Prozent Luftfeuchtigkeit – seine spezifischen Eigenschaften. Die Lagerung in Ruhe und Dunkelheit bietet ein Mikroklima, das sich auf die Produktentwicklung auswirkt und unter künstlichen Bedingungen kaum reproduzierbar ist. Über einen Zeitraum von drei Monaten reift der Käse, hergestellt aus regionaler Milch. Zur Vorbeugung von Schimmel wird er wöchentlich mit Salzwasser behandelt. Dieser Prozess fördert die Entwicklung eines würzigen Geschmacks und einer charakteristischen Lochung.